Болести узроковане контаминираном храном углавном производе симптоме као што су повраћање, дијареја и надимање абдомена, али могу се разликовати у зависности од микроорганизма који се развија у храни.
Уобичајено је лако идентификовати када су свежа храна покварена, јер су променили боју, мирис или укус. Међутим, индустријализована храна не показује увек ове промене због присуства супстанци које помажу у максимизацији ваљаности ових производа. Због тога је важно имати у виду датум истека и не конзумирати застарјелу храну, јер имају висок ризик од разарања.
Главне болести изазване контаминираном храном
3 главне болести узроковане храном контаминирана микроорганизмима укључују:
1. Храна загађена салмонелом
Храна контаминирана салмонелом може изазвати симптоме као што су мучнина, повраћање, бол у стомаку, дијареја, грозница изнад 38 °, болови у мишићима и главобоља, између 6 сати и 3 дана након ингестије. Погледајте остале у: Симптоми инфекције салмонелом.
Главни извори контаминације: говедина, живина или производи направљени од јаја, слабо кувани или чувани на врло врућим температурама, на примјер.
2. Храна контаминирана од Бациллус цереус
Храна која је контаминирана Бациллус цереусом може довести до симптома као што су мучнина, дијареја, интензивно повраћање и прекомерно умор, до 16 сати након конзумирања.
Главни извори контаминације: месо, млијеко, пиринач и кувано поврће, али који се чувају на неадекватним или загрејаним температурама за кратко вријеме.
3. Храна контаминирана Есцхерицхиа цоли
Симптоми узроковани храном контаминираним Е. цоли варирају у зависности од врсте бактерија пронађених у храни, међутим, најчешћи су:
| Врсте Е. цоли у храни | Симптоми узроковани контаминацијом |
| Е. цоли ентерохеморхагиц | Тешки бол у стомаку, крв у урину и дијареју течности праћени крвавим изловима, 5 до 48 сати након ингестије. |
| Ентероинвасиве Е. цоли | Грозница изнад 38º, водена дијареја и интензиван бол у стомаку, до 3 дана након једења хране. |
| Ентеротоксични Е. цоли | Прекомерна уморност, грозница између 37º и 38º, бол у стомаку и течна дијареја. |
| Патогени Е. цоли | Стомак у стомаку, често повраћање, главобоља и константна мучнина. |
Главни извори контаминације: слабо кувана храна, као што је слабо кувано месо или салата, или припремљена са лошом хигијеном, као што је не прање руку. Ево како добро опрати поврће: како добро опрати воће и поврће.
Болести изазване храном контаминирана агрохемикалијама
Болести изазване храном контаминирана пестицидима су углавном рак, неплодност и друге промене у жлездама које производе хормоне, на пример, штитне жлезде.
Агрохемикалије се налазе у малим колицинама у храни и акумулирају се у телу и стога, мада обицно не узрокују болест одмах после јела, укљуцују се у малабсорпцију хранљивих материја и дегенеративних болести, као сто су неки типови на пример, рака.
Када је храна контаминирана пестицидима или тешким металима, као што су жива или алуминијум, не можете видети или осећати никакве промене. Да бисте знали да ли су ова намирница погодна за конзумирање, неопходно је знати њихово порекло и знати квалитет воде или земљишта у којој су узгајани или подигнути.
Болести проузроковане разореним хранама
Болести узроковане разореним хранама се дешавају углавном када прођу рок употребе у случају обрађених производа или када руковалац хране није исправно опрао своје руке или прибор.
Иако понекад није могуће утврдити да ли је храна покварена, као што је случај са салмонелозом, у већини случајева остаје промјењена боја, мирис или укус.
Шта урадити у случају тровања храном
Гутање покварене или контаминиране хране са микроорганизмима узрокује тровање храном, изазивајући симптоме као што су повраћање, дијареја и општа болест која се лако третира једноставним хидратизовањем пацијента водом, домаћом сурутком и соковима, као и прављење лаганог оброка супом и супом, на пример.
