Недостатак витамина А у организму може проузроковати болест позната као ноћна слепила или чак довести до трајног слепила.
Остали симптоми недостатка витамина А су отврдњавање облога плућа, црева и уринарног тракта, као и повећана осетљивост на кожу на инфекције као што су микозе.
У неким случајевима анемија се може објаснити недостатком витамина А у исхрани и у тим случајевима повећање уноса хране богато витамином А је стратегија за лечење анемије и неправилно гутање већих количина хране богата гвожђем.
Лечење недостатка витамина А и релаксација симптома заснива се на примени суплементације витамина, а превенцију недостатка врши се разноврсном исхраном.
