Тирамин је присутан у хранама као што су месо, живина, риба, сиреви и воће, а налази се у већим количинама у ферментираној и старијој храни.
Главна храна богата тирамином је:
- Пиће: пиво, црвено вино, шери и вермут;
- Хлеб : Произведен са екстрактима квасца или с сирима и старим месом, и домаћи хлеб или хлеб богат квасцима;
- Старији и прерађени сиреви : цхеддар, плави сир, пасте сира, швајцарска, гоуда, горгонзола, пармезан, римски, фета и брие;
- Воће : коријена банане, сухо воће и врло зрео воће;
- Поврће : боранија, фава пасуљ, ферментирани купус, сочиво, киселина;
- Месо : старо месо, сушено или сухомеснато месо, сушена риба, излечена или у сосу са киселином, јетра, месни екстракти, салама, сланина, феферони, шунка, димљени;
- Остали : пивски квасац, квасац квасца, индустријски сосеви, крекерји с сиром, пасте пасте, соја сос, квасне екстракте.
Тирамин је дериват аминокиселина тирозина и учествује у производњи катехоламина, неуротрансмитера који делују на контролу крвног притиска. Висок ниво тирозина у организму изазива повећање крвног притиска и посебно је опасно за људе који имају висок крвни притисак.
Храна са умереним количинама тирамида
Храна која има умерене количине тирамида су:
- Пића : вина, дестилована алкохолна пића, светло црвено вино, бело вино и луковито вино;
- Бесквасни или ниско ферментирани комерцијални хлебови ;
- Јогурт и непастеризовани млечни производи;
- Воће : авокадо, малина, црвена шљива;
- Поврће : кинески пасуљ, спанаћ, кикирики;
- Месо : рибље шунке и пахуљице од меса.
Осим тога, храна као што су кафа, чајеви, безалкохолна пића на бази кола и чоколаде такође имају умерене нивое тирамида.
Брига и контраиндикације
Људи који користе лекове за инхибиторе МАО, такође познати као МАОИ или инхибитори моноаминог оксидазе, не би требали превише конзумирати храну богатом тирамидом, с обзиром да може доћи до мигрене или крвног притиска.
Ови лекови се углавном користе за лечење проблема попут депресије и високог крвног притиска.